学生中心の本格レストランを運営し、お客様に昼会席を提供することで、サービス、調理、会計の一連の流れを学習します。 季節に合わせた献立構成での運営を通じて各調理法を習得し、サービスにおいては、お客さまの注文に合わせた調理場との連携、接客技法を習得します。 日本料理における器の種類や歴史などの基本知識について学習するとともに、茶道の基本や華道の基本についても学びます。
学生中心の本格レストランを運営し、お客様に昼会席を提供することで、サービス、調理、会計の一連の流れを学習します。 季節に合わせた献立構成での運営を通じて各調理法を習得し、サービスにおいては、お客さまの注文に合わせた調理場との連携、接客技法を習得します。 日本料理における器の種類や歴史などの基本知識について学習するとともに、茶道の基本や華道の基本についても学びます。
ホテル日航プリンセス京都 (株式会社ホテルプリンセス京都)
株式会社DREAM REALITY
株式会社松井旅館本館