フランス料理、日本料理、イタリア料理、中国料理、サ－ヴィス、製菓すべての料理を学びます。分野を超えた料理のすべてに共通する基本、すべての分野を学んだからこそできる枠にとらわれない考え方を身に付けるべく、すべてを学び、体現し、味わってみることができる学校です。 また、正規授業以外にも「特修講座」「自主練習」などスキルアップのための課外授業を編成して、実習時間を多く確保する年間のカリキュラムを組んでいます。 さらに、校外研修も全員参加（専門課程と高等課程では場所・内容が異なります。）、希望者参加（ヨ－ロッパ〔フランス・イタリア〕研修、京都日本料理研修、台湾中国料理研修）のプログラムを用意して、目で見て、舌で味わい、料理の背景や文化に触れる、食の世界を拡げる機会を設けています。 ※研修実施の可否、実施時期・訪問先の変更など年度により変わることがあります。 ※京都日本料理研修、台湾中国料理研修は専門課程の方のみ対象となります。
「天賦の才能の開花」を学園教育の根幹とし、職業資質を正しく修めさせ、自立能力を養い、実社会に貢献し得る人材を育成する。
